بررسی میزان دریافت کارتنوئیدها توسط افراد 70 – 50 سال شهر سبزوار در سال 86 – 85

زمینه و هدف: کارتنوئیدها مولکولهایی هستند که با خنثی کردن رادیکالهای آزاد مانع اثرمخرب آنها بر سلول های بدن می شوند.امروزه تحقیقات نشان داده است که برخی از کارتنوئیدها خطر ابتلا به بیماری ها از جمله: کاتاراکت، بیماری های قلبی-عروقی، سرطان ها و ... را کاهش می دهد. کارتنوئید ها رنگدانه های زرد- نارنجی وقرمز موجود در گیاهان هستند. مواد و روش ها: پژوهش حاضر توصیفی از نوع مقطعی بوده که برافراد سالمند سبزوار انجام شد، بدین ترتیب که بطور طبقه ای از تمام مناطق شهر با مراجعه به درب منازل و مصاحبه فردی بعد از کسب رضایت نامه تمام مواد غذایی مصرفی در3 ماه گذشته (بسامد خوراک) تهیه شد. برای کمک به یاد آوری مواد غذایی خورده شده از پیمانه های خانگی استفاده گردید. سپس تمام مواد غذایی خورده شده به گرم تبدیل شد. مقدار کارتنوئید ها دریافتی محاسبه گردید، و  داده ها وارد spssشد و آنالیز آماری به کمک آزمون های توصیفی و test-t مستقل انجام گرفت. یافته ها: دراین مطالعه 78 نفر از سالمندها شرکت داشتند که 41.6% آنها مرد و58.4% آنها زن بودند میانگین سنی آنها 8.61±62.35 سال بود که 22.5 درصد آنها لاغر، 60.1 درصد آنها وزن نرمال و 17.4% آنها دارای اضافه وزن بودند. میانگین دریافت کارتنوئید ها در افراد سالمندی که به بیماری مزمن مبتلا بودند 57016.99±47184.69 میکروگرم و در افراد سالم 26863.53 ±39622.03 میکروگرم بود که این تفاوت از نظر آماری معنی دار نیست. نتیجه گیری: این مطالعه حاکی ازآن بود که میزان مصرف کارتنوئیدها درافراد سالمند ساکن سبزوارمطلوب می باشد